Auszug unserer Winterkarte 2012

Unsere Speisekarte ist ein Spiegelbild der Jahreszeit, mit traditionellen & leichten saisonalen Gerichten, deftigem Hausmacher-Vesper und Salaten.

Suppen & Vorspeisen

  • Kraftbrühe mit Kräuterflädle
  • Hausgemachte Leberknödelsuppe mit Backerbsen
  • Kürbis-Schaumsüpple vom eigenen Biofeld mit Kernlk & Kracherle
  • Carpaccio vom eigenen Angus-Weiderind
    mariniert mit altem Balsamico & Olivenöl,
    dazu Allgäuer Parmesino & geröstete Pinienkerne
  • Ziegenfrischkäse von Nachbars Demeterhof
    mit Honig & Feldsalat vom Lehenhof
  • Frühlings-Blattsalate mit Roastbeef von der Angus-Hüfte
    & Honig-Senf-Dip 
  • Rote Beete-Carpaccio mit Bergbauernfrischkäse & Gemüsestroh
  • Nüsslisalat,..Feldsalat vom heimíschen Biohof mit gerösteten Walnüssen aus dem eigenen Garten, dazu Balsamicodip & Baguette
  • Gänseleber-Mousse von der heimischen Naturland-Gans,
    mit Quittengelee, Feldsalat & Kartoffelbrot

Feines vom Gemüsefeld

  • Maispolenta mit winterlichem Grillgemüse & Allgäuer Parmesino
  • Kartoffel-Kürbis-Gratin mit gebackenem Ruccola vom Lehenhof
  • Pappardelle mit Basilikum-Nuss-Pesto & gerösteten Walnüssen
  • Blattsalate mit Rohkoststreifen, Allgäuer Parmesino & Kräuteroliven

Traditionelles vom eigenen Bio-Gutshof
( Schwäbisch Hällisches Landschwein & Angus Weiderind )

  • Saftiger Rinderschmorbraten mit Pilzragout, Spätzle & Salatteller
  • Zwiebelfleisch nach Großmutters Rezept mit herzhafter Zwiebelsauce, Spätzle & Salatteller
  • Krustenbraten vom Landschwein mit Biersauce,
    buntem Gemüse & Pommes
  • Pfannen-Schnitzel vom Landschwein mit Pommes & Salat
  • Rumpsteak schön gereift, mit Salbei-Rosmarinbutter,
    Rotweinzwiebeln, Gemüsebett & Kartoffelgratin

Wild aus heimischen Wäldern

  • Wildmaultäschle mit Holundersauce vom wilden Strauch
  • Rehrücken mit Wacholdersauce, Preiselbeeräpfelchen & Spätzle
  • Medaillons vom Rehnüssle mit Selleriemousse, Preiselbeeren & Spätzle
  • Rehragout nach Großmutters Rezept mit Preiselbeeren & Spätzle

Forelle aus heimischem Weiher & Bodensee-Felchen

  • Forellenfilet mit Mandelbutter, Dampfkartöffele & Blattsalaten
  • Bodensee-Felchenfilet
    mit Kürbis-Kruste, Rieslingsauce & Linguine

Freilandpute vom Naturlandhof Münst

  • Pute im Orangensößle, Früchten & luftigen Hefekroketten
  • Saltim Bocca von der Bio-Pute mit Rosmarinjus, Gemüsebett und Nüdele

Süßes für danach...& Käse heimischer Demeter-Hofkäsereien

  • Köstliches Bourbon-Vanilleeis, Erdbeersorbet und Schokoladeneis
    vom Demeter-Hof Rodewigg in Lichtenegg ( 5 Minuten vom Hotel ).
    Bio-Premiumeis ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Haltbarmacher
  • Hausgemachtes Walnuss-Krokantparfait mit Eierlikör & Sahne
  • Panna Cotta mit Beerenragout
  • Sauerrahmeis mit Rotwein-Zwetschgen
  • Sorbet-Teller mit Himbeer-, Sauerkirsch- & Quittensorbet
  • Hausgemachtes Sauerrahmeis mit frischen Früchten
  • Käse-Dessert von der heimischen Demeter-Hofkäserei Lehenhof
    mit Kräuteroliven & Quittengelee

Herzhaftes aus unserer Hausschlachtung, mit Bauernbrot serviert

  • Wurstsalat mit Lyoner & Zwiebeln, sauer angemacht
  • Rindfleischsalat vom eigenen Angus-Weiderind
  • Bauernsalat ( Lyoner, Schwarzwurst, Rauchfleisch & Schwartenmagen)
  • Schweizer Wurstsalat ( Lyoner & Emmentaler )


Geniessen Sie unsere Hausmacherwurst, zubereitet mit Rind- & Schweinefleisch vom eigenen Bio-Gutshof sowie nach strengen Bio-Rezepturen ohne künstliche Zusätze.
Unsere Wurstsorten, zum Teil auch in der 400g Dose erhältlich 
Leberwurst, Bierschinken, Schwarzwurst, weißer Schwartenmagen, Salami vom Angus-Rind & Landschwein, Lyoner, geräucherte Bierwurst.